L'oro verde
della Sicilia

Una famiglia,
una terra

È cominciato tutto con nostro nonno — pochi ulivi, tanta cura, nessuna fretta. Quella stessa cura è diventata il modo in cui lavoriamo ancora oggi: io e mio padre abbiamo ampliato la tenuta nel tempo, arrivando a 45 ettari tra le contrade di Seggio e Latomie, a Castelvetrano. Ma l'uliveto non è mai cresciuto più veloce di quanto riuscivamo a seguirlo.

Ogni anno è diverso dal precedente. La stagione, la pioggia, il caldo di agosto — tutto finisce nel sapore di quell'olio. Per questo non ci siamo mai fermati a fare le cose solo perché si è sempre fatto così. Abbiamo imparato, ci siamo adattati, senza mai perdere di vista quello che conta: un olio che vale davvero.